Salade d'orge perlé avec des légumes rôtis et du gorgonzola

Produits dont vous aurez besoin :

Bouillon de boeuf Prêt à utiliser 30 % moins de sodium, de CAMPBELL'S®

Bouillon de boeuf Prêt à utiliser 30 % moins de sodium, de CAMPBELL'S®

Vous choisissez vos ingrédients avec soin. Faites de même avec votre bouillon.

  • Préparé au Canada avec des saveurs entièrement naturelles seulement

  • Assaisonné à la perfection avec un mélange d’épices pour une saveur de bœuf riche et authentique

  • 30 % moins de sodium que notre bouillon Prêt à utiliser ordinaire

  • Sans gluten

  • Campbell's® – le bouillon le plus vendu au Canada!

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Ingrédients

  • 1 tasse (250 mL) orge perlé
  • 4 1/2 tasses (1.13 L) Bouillon de boeuf Prêt à utiliser 30 % moins de sodium, de CAMPBELL'S®
  • 1 laurier
  • 6 petites betteraves, en quartiers
  • 2 gros bulbes de fenouil, en quartiers
  • 2 tasses (500 mL) pommes de terre Fingerling, en moitiés ou en quartiers
  • 4 carottes, coupées en bâtonnets de la grosseur d’un crayon de cire
  • 1/2 tasse (125 mL) huile d’olive, divisée
  • 2 c. à t. (10 mL) vinaigre balsamique
  • 1 échalote, émincée
  • 1 tasse (250 mL) persil plat, haché
  • 1/2 tasse (125 mL) gorgonzola, émietté
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 tasses (500 mL) choux de Bruxelles, coupé en deux

Préparation

  1. Amener à ébullition 4 1/2 tasses de bouillon Campbell’s dans un poêlon avec un couvercle hermétique. Ajouter l'orge perlé et la feuille de laurier. Couvrir,réduire la chaleur à feu doux et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que cela devienne tendre (attention de ne pas faire ramollir). Égoutter l'excès de liquide. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 200 °C. Nettoyer les légumes,enlever les parties qui ne sont pas nécessaires et préparer en suivant les indications (en quartiers,en moitiés,etc.). Combiner les carottes et le fenouil sur une plaque de cuisson,arroser d'huile d'olive et saler. Sur une deuxième plaque de cuisson,combiner betteraves et pommes de terre et arroser le tout d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Faire rôtir le fenouil et les carottes pendant 20 minutes et les pommes de terres avec les carottes pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes sur les bords des plaques de cuisson commencent à brunir.
  3. Dans un grand bol de service,combiner l'orge perlé cuit,les échalotes,de l'huile d'olive,du sel et du poivre. Ajouter des légumes rôtis et remuer légèrement. Saupoudrer de persil et de gorgonzola. Remuer légèrement de nouveau. Servir chaud.

Conseils et Recettes

  • Notes : Accompagne bien du poulet grillé.
  • Cette recette se prête bien à plusieurs légumes-racines et légumes consistants. Pour un plat plus léger,préparer la recette sans pommes de terre.
  • Variantes de la recette : Il est possible d'utiliser au choix du kamut,de l'épeautre ou du farro,dans la préparation de cette recette.

Évaluations et commentaires

(1)
  • Janice B.

    May 24, 2015

    Évaluation de Janice

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Renseignements nutritionnels (Par Portion)

Teneur par portion
Calories 460
Sodium 640 mg
Glucides 56 g
Fibres alimentaires 9 g
Protéines 13 g
Calcium 20 %DV
  • TROIS PORTIONS COMPLÈTES DE LÉGUMES
  • TENEUR ÉLEVÉE EN CALCIUM
  • TENEUR TRÈS ÉLEVÉE EN FIBRES

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