Casserole de boulettes de viande au piment jalapeno et au fromage Tex Mex

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, l’eau et 1 cuillérée à soupe (15 mL) de l’assaisonnement à tacos. Couvrir et porter à ébullition. Remuer, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert environ 12 minutes ou jusqu’à ce que la plus grande partie de l’eau soit absorbée. Éteindre le feu et laisser reposer. Vous pouvez aussi utiliser une mijoteuse.
2. Mélanger le reste de l’assaisonnement à tacos avec le bœuf haché et former des boulettes de viande d’environ 1,5 pouce (3,81 cm). Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter une demi-cuillérée à soupe (10 mL) d’huile et les boulettes de viande, et les saisir de tous les côtés, environ 6 minutes. Réserver dans une assiette et retirer l’excès de gras de la poêle.
3. Ajouter la demi-cuillérée à soupe (10 mL) d’huile restante dans la poêle à feu moyen, faire sauter l’oignon et le poivron durant 3 minutes, puis ajouter le bouillon riche et onctueux Bœuf et oignon savoureux CAMPBELL'S® et le piment jalapeno. Bien mélanger. Remettre les boulettes de viande et les jus dans la poêle, remuer et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de lime.
4. Défaire le riz à la fourchette et le verser dans une casserole de 3 litres. Ajouter le maïs et les haricots noirs et bien mélanger. Ajouter les boulettes de viande et la sauce sur le riz. Parsemer uniformément de fromage et faire cuire au four préchauffé 15 minutes, puis passer sous le gril à intensité élevée, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, environ 3 minutes. Retirer délicatement du four et servir.