Gratin aux légumes de la récolte avec garniture de parmesan et noix de Grenoble

Préparation

1. Mélanger le parmesan, les noix de Grenoble et 1½ c. à s. (20 mL) de beurre. Réserver.
2. Mélanger les pommes de terre, la courge musquée, le céleri-rave et les poireaux dans un grand bol.
3. Faire chauffer à feu « moyen » le bouillon, la crème, la farine, 1 c. à s. (15 mL) de beurre, les feuilles de thym, les noix de muscade et le poivre dans une casserole de 2 L, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Laisser mijoter pendant 2 minutes, en remuant souvent.
4. Verser le mélange de bouillon sur les légumes et brasser pour qu’ils soient bien enrobés. Mettre dans un plat de cuisson peu profond de 2 L, ayant été badigeonné du beurre restant.
5. Cuire au four, à découvert, pendant 25 minutes à 200°C (400°F).
6. Saupoudrer du mélange de parmesan. Baisser la température du four à 160°C (350°F) et cuire pendant 40 minutes de plus ou jusqu’à ce que cela soit doré. Laisser reposer pendant 10 minutes.