Gratin dauphinois de chou-fleur sucré avec garniture croquante

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez les têtes de choux-fleurs le bout coupé vers le bas sur la planche à couper. Tranchez vers le bas en tranches d’une épaisseur de 1 cm (½ po). Faites cuire le chou-fleur dans un grande marmite d’eau salée bouillante pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre lorsqu’on le pique d’une fourchette. Rincez bien et disposez sur un plat de cuisson graissé de 3 L de 33,02 cm x 22,86 cm (13 po x 9 po).
2. Entretemps, faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Faites cuire les oignons en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 5 minutes. Ajouter l’ail, tout sauf 1 mL (¼ c. à thé) de thym, sel et poivre (facultatif). Faites cuire, remuez pendant 1 minute. Ajoutez la soupe, le lait et la moutarde de Dijon dans la poêle. Portez à ébullition en remuant régulièrement. Versez le mélange de soupe sur le chou-fleur. Couvrez de papier d’aluminium.
3. Faites cuire 30 minutes. Découvrez, saupoudrez également de fromage et de chapelure de craquelins. Faites cuire jusqu’à ce que le tout soit doré et bouillonnant, soit environ 20 minutes. Saupoudrez avec le restant de thym.