Ragoût de poisson

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le fenouil et l’ail; faire cuire en remuant souvent, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients commencent à ramollir.
2. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, la tomate et le safran, si désiré. Porter à faible ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Ajouter délicatement le poisson et les crevettes. Porter de nouveau à faible ébullition et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et que le poisson se défasse facilement. Servir immédiatement avec du pain croûté, si désiré

Conseils et Recettes

• Pour une touche de fraîcheur, garnissez le ragoût de persil frais haché ou de tiges de fenouil.
• Transformez votre pain croûté en crostinis à l’ail! Faire cuire des tranches de 1 cm (½ po) au four à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer les tranches du four et les badigeonner d’huile d’olive extra-vierge, puis frotter les croûtes avec une gousse d’ail crue. Servir chaud ou à la température ambiante pour accompagner délicieusement une soupe ou un ragoût.