Sauté thaï de poulet et cajous avec riz

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélanger le riz avec 3 tasses (750 mL) du bouillon. Porter à ébullition à feu vif; réduire immédiatement à feu doux, couvrir et faire cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que tout le bouillon soit absorbé (ne pas remuer).
2. Dans un bol moyen, mélanger le poulet avec la fécule jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire cuire le poulet en le remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, de 3 à 5 minutes. Ajouter la partie blanche de l’oignon et cuire une minute. Ajouter le vinaigre et cuire jusqu'à évaporation, environ 30 secondes.
4. Ajouter la sauce hoisin et le reste du bouillon; cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer la partie verte de l’oignon et les noix de cajou. Servir immédiatement sur le riz cuit.