Soupe à la courge musquée et à la sauge
La courge musquée, la pomme et l’oignon mijotent avant sont réduits en purée pour donner une soupe à la courge musquée onctueuse et succulente, regorgeant de saveurs incroyables.
Préparation
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole de 6 litres à feu moyen. Ajouter la courge, les pommes, l’oignon et la sauge et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres.
- Ajouter le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Au moyen d’un mélangeur à main, réduire le mélange de courge en purée. Saler et poivrer au goût.
Conseils et Recettes
- Présentation suggérée : Garnissez chaque portion d’un tourbillon de crème fraîche, de graines de courge grillées ou de feuilles de sauge fraîche supplémentaires.
- Prenez de l’avance : Préparez la recette comme indiqué. Laissez la soupe refroidir complètement. Conservez-la jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou jusqu’à un mois au congélateur, dans un contenant hermétique. Si la soupe est congelée, décongelez-la toute une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer. Pour réchauffer, versez la soupe à la courge musquée et à la sauge dans une casserole et chauffez jusqu’à ce qu’elle soit chaude, en remuant de temps en temps.
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