Huevos Rancheros faciles à préparer

Cette version végétarienne des huevos rancheros est délicieuse au déjeuner ou au brunch. 

Produits dont vous aurez besoin :

Ingrédients

  • 4 tortillas de maïs (6 po/15 cm) 
  • 2 c. à t. (10 mL) huile de canola
  • 4 c. à t. (20 mL) beurre
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 4 tasses (1 L) haricots noirs en conserve
  • 1 tasse (250 mL) PACE® salsa avec de gros morceaux moyenne, divisée
  • 2 c. à s. (30 mL) crème sure
  • 2 c. à s. (30 mL) coriandre fraîche hachée finement

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Badigeonner uniformément les tortillas d’huile. Faire cuire les tortillas au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
  2. Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen; casser les œufs dans la poêle. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire les œufs pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris pour des œufs au miroir ou jusqu’à la cuisson souhaitée.
  3. Bien mélanger les haricots frits avec ¼ tasse (60 mL) de salsa. Étendre ce mélange uniformément sur chaque tortilla. Garnir avec loeuf frit et la salsa restante. Ajouter un filet de crème sure et saupoudrer de coriandre.

Conseils et Recettes

  • Garnissez ce plat avec vos ingrédients préférés, comme de l’avocat ou des oignons verts.
  • Vous ne raffolez pas des œufs au miroir? Cette recette est tout aussi délicieuse avec des œufs brouillés ou pochés.

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Renseignements nutritionnels (Par Portion)

Teneur par portion
Calories 260
Lipides 13 g
saturés 5 g
Cholestérol 200 mg
Sodium 870 mg
Glucides 25 g
Fibres alimentaires 5 g
Protéines 11 g
Calcium 9 %DV

Mes notes

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