Bol de poulet aux arachides à la thaï

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillérée à soupe (15 mL) d’huile à feu moyen, ajouter le gingembre et l’ail, ajouter le quinoa et remuer, ajouter le bouillon et amener à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser le couvercle.
2. Sur une grande plaque à pâtisserie, étaler les patates douces. Arroser avec 1cuillérée à soupe (15 mL) d’huile et saupoudrer de sel, de poivre, de poudre d’ail et d’assaisonnement au chili. Faire rôtir au four, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les patates soient grillées et ramollies, environ 25 minutes. 
3. Verser tous les ingrédients de la sauce dans un pot et secouer pour bien mélanger le tout.
4. Dans un grand sac de plastique à fermeture à glissière, mélanger la farine à 1 cuillérée à thé (5 mL) de sel, 1 cuillérée à thé (5 mL) de poivre, 1 cuillérée à thé (5 mL) de poudre d’ail et 1 cuillérée à thé (5 mL) de paprika, ajouter le poulet au mélange et secouer le sac pour bien enrober. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillérée à soupe (15 mL)  d’huile à feu moyen-élevé, ajouter le poulet et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 4 minutes, retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
5. Mettre le quinoa dans des bols. Recouvrir avec les patates douces rôties, le chou et le poulet. Garnir de basilic, de menthe et d’un filet de sauce aux arachides.