Bols de quinoa aux poivrons rouges rôtis et à la feta

Grâce au feta, ce grand bol contient juste assez de mordant. Faites bouillir les ingrédients, tranchez-les, et le tour est joué!

Produits dont vous aurez besoin :

bouillon de poulet à l’ail rôti Prêt à utiliser avec 30 % moins de sodium de CAMPBELL’S®

bouillon de poulet à l’ail rôti Prêt à utiliser avec 30 % moins de sodium de CAMPBELL’S®

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Soupe Condensée CAMPBELL’S® Poivrons rouges grillés et tomates

Soupe Condensée CAMPBELL’S® Poivrons rouges grillés et tomates

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Ingrédients

  • 1 1/2 tasses (375 mL) de quinoa, rincé et égoutté
  • 1 boîte bouillon de poulet à l’ail rôti Prêt à utiliser avec 30 % moins de sodium de CAMPBELL’S®
  • 2 c. à s. (30 mL) olive oil
  • 4 morceaux poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en cubes
  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 2 c. à t. (10 mL) d' origan séché
  • 1 boîte Soupe Condensée CAMPBELL’S® Poivrons rouges grillés et tomates
  • 2 tasses (500 mL) de laitue frisée, déchiquetée
  • 1 tasse (250 mL) de fromage feta, émietté
  • 1 tasse (250 mL) pois chiches égouttés et rincés
  • 1 tasse (250 mL) de tomates fraîches, hachées
  • 1 tasse (250 mL) de concombre, épépiné et haché
  • 1/2 tasse (125 mL) d' olives Kalamata, hachées (facultatif)

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, combiner le quinoa et 3 tasses (750 mL) du bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer le quinoa pendant 5 minutes. Remuer délicatement le quinoa avec une fourchette, puis réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire sauter le poulet de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter l’oignon, le poivron rouge et l’origan; faire cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli légèrement.
  3. Incorporer la soupe et le reste du bouillon et porter à faible ébullition. Réduire le feu et faire cuire en remuant souvent, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.
  4. Répartir également le quinoa cuit dans huit bols. Déposer le poulet sur le dessus et napper de sauce; garnir de laitue, de fromage feta, de pois chiches, de tomates, de concombres et d’olives, si désiré. Servir immédiatement.

Conseils et Recettes

Cette recette est délicieuse avec une variété de céréales : essayez-la avec du riz brun, de l’orge, des grains de blé entier, du millet ou de l’épeautre.

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Renseignements nutritionnels (Par Portion)

Teneur par portion
Calories 370
Lipides 12 g
Sodium 940 mg
Glucides 40 g
Fibres alimentaires 5 g
Protéines 25 g
Calcium 16 %DV

Mes notes

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