Bœuf poêlé avec sauce à l’ail rôti

Préparation

1. Couper horizontalement une petite partie du haut des bulbes,de manière à exposer les gousses. Emballer les gousses d’ail dans un essuie-tout. Les faire rôtir dans le micro-ondes,à haute intensité,jusqu’à ce qu’elles soient molles,pendant environ 4 minutes. Les retourner après 2 minutes. Éplucher la gousse en y mettant de la pression. Bien écraser ou émincer,réserver.
2. Faire chauffer l’huile à feu mi-vif,dans une grande poêle à surface antiadhésive. Ajouter le bœuf et le poêler des 2 côtés,jusqu’à la cuisson désirée,en tournant une fois. Retirer le bœuf de la poêle et le garder au chaud. Ajouter l’huile et baisser le feu à « moyen ».
3. Ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et doré,pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail écrasé,le vin et le bouillon. Permettre la réduction du liquide pendant 5 minutes. Incorporer la sauce au raifort et le poivre. Trancher le bœuf en diagonale et verser la sauce. Servir immédiatement.