Burgers poêlés avec sauce crémeuse aux champignons

Préparation

1. Mélanger le bœuf, l’œuf, la farine et la moitié de l’ail et de la sauce Worcestershire; former des galettes de six pouces et demi (1 cm) d’épaisseur. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire cuire les galettes 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Transférer dans une assiette. Réduire la chaleur à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon et les champignons dans la poêle. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant occasionnellement jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau. Ajouter l’ail restant; faire cuire pendant 1 minute en remuant. Incorporer la soupe, le lait, le jus de citron, le vinaigre, la sauce Worcestershire restante, la moutarde sèche et le poivre, si désiré; porter à faible ébullition, en remuant souvent.
3. Remettre les galettes dans la poêle; couvrir de sauce. Faire cuire pendant 5 minutes à découvert sur feu moyen-doux jusqu’à ce que les galettes soient bien cuites et que la sauce ait la consistance désirée. Garnir d’oignons verts et de persil.