Burritos du déjeuner

Préparation

1. Cuire la saucisse dans un poêlon de 10 po (25,4 cm) à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elle soit bien grillée, en remuant souvent pour séparer la viande. Égoutter le gras. Incorporer 1/4 tasse (60 mL) de salsa. Retirer le mélange de saucisse du poêlon, couvrir et garder au chaud. 
2. Faire chauffer 1 c. à soupe (15 mL) d’huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en remuant souvent. Retirer les pommes de terre du poêlon, couvrir et garder au chaud. 
3. Réduire à feu moyen. Faire chauffer le reste de l’huile, 1 c. à soupe (15 mL), dans le poêlon. Ajouter les œufs et cuire jusqu’à ce qu’ils soient prêts, en remuant occasionnellement. 
4. Répartir les œufs, le mélange de saucisses, les pommes de terre sautées, le fromage et le reste de salsa 1/2 tasse (125 mL) dans les tortillas. Replier les tortillas sur la garniture.