» Coupelle de dinde avec farce aux herbes et au pain brioche avec sauce

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons, le poivron rouge et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 6 à 8 minutes. Ajouter la sauge et le poivre; faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes. Retirer du feu.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez au fouet le bouillon et l’œuf. Ajouter le mélange d’oignons et le pain. Bien remuer.
Graisser 12 moules à muffins standard. Tapisser chaque moule d’une tranche de dinde. (Remarque : La dinde dépassera du haut des moules.) Remplir chaque moule du mélange à farce.
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la dinde soit légèrement dorée et que la farce reprenne sa forme lorsqu’on appuie légèrement dessus. (Remarque : Si les bords de la dinde commencent à dorer, recouvrez les moules à muffins d’une feuille d’aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.) Transférer les coupelles dans un plat. Saupoudrer du persil. Servir avec un filet de sauce.

Le pain brioché est très moelleux; veillez donc à le laisser à l’air libre toute la nuit avant de préparer cette recette, afin qu’il puisse bien s’imprégner des saveurs. Sinon, vous pouvez le couper en cubes et le faire cuire sur une plaque à pâtisserie à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes pour le faire sécher légèrement avant de l’incorporer aux autres ingrédients.
Pour une version encore plus simple, ne mettez pas de charcuterie de dinde et pressez simplement le mélange de farce directement dans les moules à muffins graissés. Puis, faites-le cuire au four comme indiqué.

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