» Curry rouge de patate douce et de noix de coco

Préparation

Chauffer l’huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter le gingembre et l’ail et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1 minute; assaisonner avec le sel ou la sauce de poisson.
Ajouter la pâte de cari rouge et la pâte de tomates et cuire, en remuant, jusqu’à ce que le mélange devienne foncé, environ 3 minutes. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes, et remuer en raclant les morceaux bruns au fond de la casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange ait légèrement réduit, environ 10 minutes.
Ajouter les patates douces et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Incorporer les épinards. Cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent.
Servir sur du riz au jasmin cuit à la vapeur avec de la lime ou du jus de lime, du basilic thaï et de la coriandre.

Si possible, utilisez des feuilles de lime sauvage.
Si vous voulez plus de légumes, ajoutez des poivrons rouges.

Produits Dont Vous Aurez Besoin

Pour plus de saveur, ajoutez simplement moins d’eau. 225 mL de bouillon concentré + 675 mL d’eau = 900 mL de bouillon reconstitué