» Frittata aux patates douces

Préparation

Bien battre les œufs dans un grand bol avec les blancs d’œufs,la sauce au piment fort et le poivre noir. Réserver.
Amener à ébullition dans une grande casserole,à feu moyen-vif,en remuant fréquemment. Ajouter les pommes de terre et les patates douces. Remuer pendant 1 minute. Retirer du feu et incorporer le brocoli,le jambon et les oignons.
Ajouter le mélange d’œufs battus et bien mélanger. Étendre le mélange uniformément dans un plat de cuisson peu profond à surface antiadhésive de 34 cm × 22 cm (13 po × 9 po).
Cuire,à découvert,à 190 °C (350 °F) jusqu’à ce que les œufs soient fermes,pendant environ 45 minutes.

Vous finirez plus tôt cette recette,si vous coupez les patates douces la veille... Il suffit de les conserver dans un contenant étanche au réfrigérateur,et elles seront prêtes quand vous le serez !
Disponibles à l’année dans la plupart des marchés,les patates douces canadiennes régionales seront plus fraîches vers le début de l’automne jusqu’à l’hiver.
En utilisant une combinaison d’œufs entiers et de blancs d’œufs,vous réduisez la teneur en matières grasses,si l’on compare avec des œufs entiers seulement. Les blancs d’œufs sont sans gras.