Gratin de légumes-racines

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 po (3 L).
2. Faire fondre 2 c. à s. (30 mL) de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter la chapelure; cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange soit doré, de 5 à 7 minutes environ. Transférer dans un petit bol et mélanger avec ½ tasse de gruyère et 2 c. à s. (10 mL) de feuilles de thym; assaisonner d’une pincée de sel et de poivre et réserver.
3. Porter à faible ébullition la crème, le bouillon, le restant de thym et le restant de beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen; assaisonner avec le restant de sel et de poivre. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Couvrir; garder au chaud.
4. Mélanger les légumes dans un grand bol. Verser ⅓ des légumes dans le plat et recouvrir avec ½ tasse (125 mL) gruyère. Répéter l’opération avec une couche de légumes et une couche de gruyère; garnir avec les légumes restants. Verser le mélange à la crème sur le dessus; déposer un morceau de papier parchemin directement sur le dessus du gratin.
5. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la crème ait épaissi, 60 minutes. Découvrir, garnir du mélange de chapelure et cuire jusqu’à ce que le gratin forme des bulles et que la chapelure soit dorée, soit 30 minutes de plus. Laisser reposer 10 minutes avant de server.