Mijoté arc-en-ciel au poulet et au quinoa
![Mijoté arc-en-ciel au poulet et au quinoa](https://www.cookwithcampbells.ca/wp-content/uploads/sites/24/assets/recipes/medium/medium_766.jpg)
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Des légumes colorés, des poitrines de poulet désossées et du quinoa se mélangent à une délicieuse sauce acidulée aux poivrons rouges grillés pour former un repas satisfaisant en un rien de temps.
Préparation
- Verser le quinoa et 2 tasses (500 mL) de leau, et ajouter la moitié du sel et du poivre, si désiré, dans une casserole fermée par un couvercle hermétique; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire jusquà ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. Laisser reposer, couvert, 10 minutes.
- Entre-temps, faire chauffer lhuile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saupoudrer le poulet dune pincée du reste du sel et du poivre, si désiré. Faire cuire le poulet 4 minutes par côté, jusquà ce quil soit bien cuit. Transférer dans une assiette. Réduire la chaleur à feu moyen.
- Ajouter les poivrons, lail et lorigan, puis le reste du sel et du poivre, si désiré. Faire cuire 1 minute en remuant. Incorporer la soupe, leau restante (¼ tasse/60 mL) et le vinaigre. Ajouter le chou fries.
- Déposer les poitrines de poulet sur le mélange de légumes. Faire mijoter, couvert, pendant 5 minutes, jusquà ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient mi-tendres, mi-croquants. Servir avec du quinoa.
Conseils et Recettes
- Parsemez le plat de persil frais haché ou de persil séché, si desire.
- Remplacez le quinoa par un féculent de votre choix, comme de la purée de pommes de terre, du couscous ou de lépeautre.
- Vous pouvez également remplacer les poivrons par dautres légumes en tranches que vous avez sous la main, comme des carottes, des champignons ou des courgettes.
Produits Dont Vous Aurez Besoin
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Soupe Condensée CAMPBELL’S® Poivrons rouges grillés et tomates
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