Poulet croustillant au parmesan

Préparation

1. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Saler et poivrer le poulet sur tous les côtés. Saisir les cuisses de poulet 5 minutes de chaque côté. Les déposer dans une assiette.
2. Ajouter le reste de l’huile et les champignons à la poêle; réduire le feu à intensité moyenne et faire sauter 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter l’ail et faire cuire pendant 1 minute en remuant. Ajouter la farine et faire cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter progressivement le bouillon et la soupe et porter à ébullition. Remettre le poulet dans la poêle.  Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit 75 °C (170 °F).
3. Ajouter les haricots et le chou frisé. Faire cuire en remuant jusqu’à ce que le chou frisé soit tombé, c’est-à-dire environ 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer le basilic.
4. Mélanger le parmesan et la chapelure; en parsemer le contenu de la poêle. Pour ajouter du croustillant, faire griller sur la grille du milieu du four pendant 1 à 2 minutes, si vous le souhaitez.