Piccata de chou-fleur à la sauce au citron

Préparation

1. Mélanger le chou-fleur avec 2 cuillérées à soupe (30 mL) d’huile d’olive, 2 cuillérées à soupe (30 mL) de jus de citron, la poudre d’ail et le poivre. Placer dans une friteuse à air et cuire 5 minutes. Retourner les morceaux et cuire encore 5 minutes.
2. Chauffer 2 cuillérées à soupe (30 mL) d’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois qu’ils bouillonnent et sont chauds, ajouter les échalotes et l’ail et faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter la farine, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle forme une pâte et commence à griller. Ajouter la cuillérée à soupe (15 mL) de jus de citron restante et la boîte de bouillon dans la poêle, porter à ébullition pendant environ une minute, en remuant constamment jusqu’à épaississement. Éteindre le feu et ajouter les olives et le persil haché. Garnir du zeste de citron. Savourer!