Poulet au citron à faible teneur en sodium

Préparation

1. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe (15 mL) d’huile d’olive et le poulet, saupoudrer de paprika et poivrer. Faire revenir le poulet de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
2. Ajouter 1 cuillère à soupe (15 mL) d’huile d’olive et les champignons dans la poêle. Faire revenir environ 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver avec le poulet.
3. Ajouter les carottes et les courgettes. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, pendant environ 3 minutes. Réserver dans un autre bol.
4. Ajouter le bouillon, le zeste et le jus de citron et le romarin, porter à ébullition, puis ajouter le quinoa. Remettre le poulet et les champignons dans la poêle, remuer et réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé presque tout le liquide, environ 20 minutes, en remuant de temps à autre. Éteindre le feu; ajouter les carottes et les courgettes, puis couvrir jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, environ 3 minutes.