Poulet dans une sauce au vin blanc

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Essuyer le poulet avec essuie-main en papier et le badigeonner de 1 cuillère à soupe (15 mL) d’huile d’olive. Mélanger les assaisonnements secs et en saupoudrer le poulet. 
2. Chauffer une cocotte de 4 pintes (3,8 L) sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe (15 mL) d’huile d’olive dans la cocotte, puis l’ail, et faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter les oignons, faire sauter pendant 1 minute, et réserver.  Ajouter le poulet, le côté de la peau vers le bas. Faire cuire de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et se détache facilement de la poêle. Retourner le poulet et ajouter le jus de citron. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant doucement pour racler les morceaux bruns au fond de la cocotte
3. Verser le bouillon, les tomates et les olives, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
4. Ajouter les tranches de citron dans la cocotte, puis mettre au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 82 °C (180 °F). Retirer du four et laisser reposer pendant 3 minutes. Garnir d’origan frais avant de servir.