Purée de céleri-rave à la sauge et à la moutarde de Dijon

Préparation

1. Peler et couper le céleri-rave en cubes d’environ 2,5 cm (1 po). Dans une moyenne ou une petite casserole, mettre le céleri-rave, l’oignon, l’ail, la sauge et le bouillon de légumes CAMPBELL’S. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre.
2. Filtrer le liquide de la casserole, en réservant 1 tasse (250 mL) de bouillon bouillant pour la sauce à la crème. Écraser le céleri-rave dans la casserole jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux. Ajouter le jus de citron.
3. Dans une petite casserole, fouetter le beurre et la farine pendant 1 minute à feu moyen jusqu’à ce que le mélange bouillonne. Ajouter le bouillon bouillant réservé et remuer constamment jusqu’à épaississement, environ 1 minute. Une fois que le mélange a épaissi, réduire le feu à doux et ajouter le fromage à la crème, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Éteindre le feu et incorporer la moutarde de Dijon. 
4. Verser la sauce crémeuse dans la purée de céleri-rave, ajouter le persil et remuer jusqu’à homogénéité.