» Risotto au chou-fleur à l’autocuiseur Instant Pot®

Préparation

Sur l’autocuiseur Instant Pot®, sélectionner la fonction Sauté. Chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail et cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant. Ajouter la soupe et le bouillon. Appuyer sur la touche Cancel (Annuler).
Fermer et verrouiller le couvercle. Fermer la poignée d’évacuation de la vapeur. Sélectionner la fonction Pressure Cook (cuisson sous pression) ou Manual (cuisson manuelle) selon le modèle d’autocuiseur Instant Pot® utilisé. (Si la fonction Manual est utilisée, sélectionner High pressure [pression élevée].) Régler la minuterie à 6 minutes (la minuterie commencera son décompte une fois la pression atteinte). Ensuite, appuyer sur la touche Cancel (Annuler) et utiliser la méthode d’évacuation rapide de la pression pour laisser la vapeur s’échapper. Laisser reposer 5 minutes.
Incorporer les pois, le fromage et le persil; cuire 1 minute ou jusqu’à ce que le tout soit chaud. Ajouter du sel et du poivre noir concassé au goût, si désiré.

Vous voulez un plat végétarien? Remplacez le bouillon de poulet par 2 ½ tasses (625 mL) de bouillon biologique de légumes Campbell’sMD et ¼ tasse (50 mL) de vin blanc sec (ou la même quantité de bouillon).
Le risotto sera un peu liquide, mais en le laissant reposer, il s’épaissira. Vous aurez ainsi le temps de ramener tout le monde à table.
Il est important de cuire les légumes surgelés, comme les petits pois, jusqu’à ce qu’ils soient très chauds avant de les consommer pour éviter les maladies d’origine alimentaire.