» Salade aux crevettes et aux nouilles de riz

Préparation

Dans un bol, mélanger 1 tasse de bouillon de poulet ou de fruits de mer, l’ail haché, le sel, le poivre, le jus de lime, le vinaigre de riz, la cassonade et la sauce piquante. Ajouter ½ tasse de ce mélange aux crevettes et laisser reposer pendant 10 minutes.
Chauffer une poêle ou une casserole antiadhésive à feu moyen-élevé. Cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient opaques et que le liquide ait été réduit (environ 5 minutes). Transférer les crevettes cuites dans une assiette.
Porter le reste du bouillon à ébullition. Ajouter les vermicelles (les nouilles de riz) et retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 2 minutes. Transférer les vermicelles et les crevettes dans un bol de service. Laisser refroidir.
Mélanger les crevettes et les nouilles avec la laitue iceberg, les carottes, le poivron, les feuilles de menthe et la coriandre. Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.

Garnir de feuilles de basilic thaï et d’arachides grillées, si désiré, ou ajouter de l’échalote et du tofu hachés.
Pour la sauce, essayez d’ajouter de la sauce hoisin, de la sauce aux huîtres ou de la sauce aux arachides.

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