» Salade Caprese à L’épeautre

Préparation

Amener à ébullition 2 1/2 tasses de bouillon Campbell’s dans un poêlon avec un couvercle hermétique. Ajouter 1 tasse de farro. Couvrir,réduire la chaleur à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes,jusqu'à ce que cela devienne tendre et moelleux. Égoutter l'excès de liquide. Réserver.
En fonction de votre sorte,couper les tomates en bouchées (en moitiés ou en quartiers). Combiner tomates,huile d'olive,basilic et ail dans un grand bol et laisser mariner pour le reste du temps de cuisson du farro. Incorporer le farro cuit,les pignons,et des morceaux de burrata. Ajouter du sel et du poivre moulu au goût.

Notes : Accompagne bien un plat de poulpe grillé,de flétan ou de sole. Si cela accompagne un plat de crevettes (avec la queue) :faire mariner les crevettes dans de l'huile d'olives et de l'ail avant de les faire griller
Conseils : Il est conseillé d'utiliser du sel de mer Maldon pour cette recette,car le sel en flocons rehausse beaucoup la saveur des tomates.
À la fin du mois d'août,utiliser plutôt de grosses tomates à pollinisation,lorsque cette variété devient disponible. Pour préparer une tomate à pollinisation,enlever le cœur de la tomate avec un petit couteau très tranchant. Avec un couteau dentelé,coupez des tranches de 1 mm de largeur,parallèlement au cœur de la tomate.
Variantes : Il est possible d'utiliser de l'orge perlé ou des pâtes comme du couscous perlé ou de l'orzo,pour préparer cette recette.