Soupe à la citrouille rôtie et au gingembre

Temps de prép
25 MIN

Temps total
1 H 10 MIN

Portion
4

Ingrédients

2 petites citrouilles à tarte ou courges musquées, pelées et coupées en morceaux (environ 8 tasses/2 L)
4 échalotes, coupées en quatre
4 gousses d’ail, coupées en deux
1 morceau gingembre frais, tranché (½ po/2,5 cm)
2 c. à s. 30 mL huile de canola
1 c. à t. 5 mL cumin, moulu
3/4 c. à t. 4 mL sel
1/4 c. à t. 1 mL poivre noir, frais moulu
1 boîte Bouillon de boeuf Prêt à utiliser, de CAMPBELL ®

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Combiner la citrouille,les échalotes,l’ail,le gingembre,l’huile,le cumin,le sel et le poivre; disposer uniformément sur une tôle. Faire rôtir 40 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit très tendre.
Mettre dans le mélangeur avec le bouillon; réduire en purée jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Verser dans une grande casserole; faire frémir à feu moyen. Faire cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.

Pour économiser du temps,vous pouvez remplacer la citrouille ou la courge musquée par 2 tasses (500 mL) de purée de citrouille pure.
Garnissez de graines de citrouille grillées,de noix de cajou hachées ou de coriandre fraîche.
Comment préparer une citrouille pour la faire cuire : Couper la citrouille en deux; enlever la pulpe filamenteuse et les graines. Couper la citrouille en morceaux; éplucher chaque morceau et jeter l’écorce. Couper les morceaux de citrouille en plus petits morceaux.