Soupe rustique aux carottes et au gingembre

Préparation

1. Cuire les carottes,l'oignon et la pomme de terre dans le beurre fondu,à feu moyen,dans une grande casserole,en remuant,jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants – pendant environ 5 minutes.
2. Incorporer le bouillon,le gingembre et le poivre noir. Amener à ébullition. Baisser le feu à « doux ». Cuire et amener à une faible ébullition pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu.
3. Rendre velouté le mélange dans la casserole,à l’aide d’un mélangeur à main,jusqu'à ce que la texture désirée soit obtenue. Remettre la soupe sur le feu,ajouter la coriandre,et bien faire chauffer le mélange.