Tilapia poché avec sauce au vin blanc

Préparation

1. Faire chauffer la margarine à feu « moyen »,dans une poêle moyenne à surface antiadhésive. Ajouter l’ail et cuire pendant 2 minutes,en remuant souvent. Ajouter le poisson,ensuite le vin et cuire pendant 2 minutes. Tourner le poisson délicatement. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Baisser le feu à « moyen-doux ».
2. Pocher le poisson en laissant mijoter,jusqu’à ce qu’il devienne opaque et qu’il se défasse en flocons à la fourchette,pendant environ 6 minutes,selon l’épaisseur. Retirer le poisson du plat de service. Couvrir pour garder au chaud.
3. Bouillir le liquide dans lequel le poisson a été poché pour le réduire,pendant environ 5 minutes. Baisser le feu pour laisser mijoter. Mélanger le lait et l’amidon de maïs,ensuite ajouter graduellement au liquide dans la poêle,en remuant constamment. Laisser épaissir en sauce crémeuse,pendant environ 4 minutes,en remuant souvent. Incorporer le persil et le poivre. Servir immédiatement sur du poisson,avec des tranches de citron.