Bisque à la courge musquée et à l’ail roti

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Incorporer l’oignon, le céleri, le thym, le sel et le poivre. Cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon, en grattant tous résidus bruns du fond de la poêle. Incorporer la courge et les feuilles de laurier, porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes.  
3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’ail tranché jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Égoutter dans une assiette tapissée d’essuie-tout et réserver. 
4. Retirer les feuilles de laurier et utiliser un mélangeur pour réduire la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. Servir la bisque garnie des croustilles d’ail et de la ciboulette.