» Fettucini au poulet citronné à sauce rosée

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif à vif. Faire cuire le poulet en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail; faire cuire pendant 1 minute en remuant. Réduire la chaleur à feu moyen.
Ajouter la pâte de tomates dans la poêle; faire cuire pendant 2 minutes en remuant souvent. Ajouter la soupe, l’origan, le zeste de citron et le jus, la sauce soya et le poivre (facultatif); amener à ébullition, remuer souvent. Amener à ébullition pendant 4 minutes en remuant souvent.
Entretemps, faire cuire les pâtes dans de l’eau non salée, selon les directives de l’emballage, ajouter les épinards dans la casserole à la dernière minute de cuisson. Égoutter, réserver 250 mL (1 tasse) de liquide à cuisson. Retourner le mélange de pâtes à la poêle de cuisson. Ajouter le mélange à soupe aux pâtes chaudes. Incorporer suffisamment de liquide de cuisson pour recouvrir également les pâtes.

Utiliser une soupe sans sel aide à contrôler le taux de sodium de votre recette. Assaisonner la sauce d’une pincée de sel et garnir d’un peu de fromage Parmesan râpé fin, au goût.
Désirez-vous plus de légumes? Remplacer les épinards (ou pour les accompagner) en ajoutant à l’eau des pâtes, dans les 2 dernières minutes de cuisson, 2 tasses de légumes de votre choix, que ce soit des poivrons en cubes, des morceaux d’asperges, des carottes tranchées ou des légumes surgelés.