Nouilles Ramen aux champignons sauvages

Préparation

1. Dans une casserole, faites frémir de l’eau (petites bulles et non gros bouillons). Ajoutez les œufs et faites cuire 6 minutes. Réglez le feu pour garder l’eau à une température uniforme. Retirez les œufs de l’eau et passez-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils aient refroidi. Écalez-les et coupez-les en deux.
2. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l’huile végétale. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les champignons, l’ail et le gingembre. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres, soit environ de 3 à 5 minutes. Versez-y le bouillon et la sauce soya.
3. Ajoutez les nouilles et le bok choy. Faites cuire jusqu’à ce que les nouilles soient al dente et le bok choy mi-crouistillant, soit environ 2 minutes.
4. Répartissez les nouilles dans les bols. Versez le bouillon et garnissez de bok choy, champignons et de moitiés d’oeufs. Saupoudrez d’oignons verts, nori et graines de sesame.