» Paella au poulet simplifiée

Préparation

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou une poêle à paella à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Déposer le poulet dans une assiette. Réserver.
Ajouter la cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle. Ajouter l’oignon et les poivrons coupés en dés; faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et le curcuma; cuire encore 30 secondes.
Ajouter le riz dans la poêle et remuer pour bien l’enrober de l’huile et des épices. Remettre le poulet et le jus de cuisson dans la poêle, puis verser le bouillon. Remuer une fois, puis porter à faible ébullition.
Réduire le feu à moyen et laisser mijoter à découvert, sans remuer, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit presque tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
Répartir les crevettes sur le dessus (si vous en utilisez). Cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que les crevettes aient pris une teinte opaque. Retirer du feu et garnir de quartiers de citron et de persil avant de servir.

Cessez de remuer une fois le bouillon versé. En laissant le riz reposer, vous favoriserez la formation du socarrat tant convoité, cette croûte croustillante qui fait toute la particularité de la paella.
Omettez les crevettes ou remplacez-les. Si vous n’avez pas de crevettes ou si vous préférez une version plus simple, n’en mettez pas ou remplacez-les par des pétoncles à cuisson rapide ou une poignée de petits pois surgelés pour apporter de la couleur.

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