Paella aux restes de dinde facile à faire

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon de poulet et le safran; faire mijoter à feu moyen.
2. Dans une grande poêle à paella, ou dans une poêle en fonte, faire chauffer 1 cuillerée à soupe (15 mL) de l’huile d’olive à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, faire frire les tranches de chorizo 2 minutes de chaque côté. Retirer le chorizo de la poêle et le mettre de côté.
3. Faire chauffer les 2 autres cuillerées à soupe (30 mL) d’huile, puis ajouter l’oignon haché. Faire sauter pendant 3 minutes, puis ajouter le paprika, le romarin et le sel; faire sauter pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes. Ajouter les tomates, les poivrons et l’ail haché dans la poêle, réduire à feu moyen-doux et faire sauter pendant 15 minutes.
4. Après 15 minutes, le mélange devrait être collant. Pousser le mélange de tomates sur le côté de la poêle. Augmenter le feu pour qu’il soit moyen-élevé. Au besoin, ajouter un peu plus d’huile. Ajouter le riz et le faire griller pendant 5 minutes, en mélangeant progressivement le riz aux tomates.
5. Ajouter le bouillon chaud et le zeste de citron, bien remuer pour mélanger avec le riz. Réduire le feu pour faire mijoter à feu doux. Ne plus remuer. Après 10 minutes, faire un nid dans le riz pour y déposer la dinde, le chorizo et les pois. Continuer à faire mijoter pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et que le riz commence à grésiller.  Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Arroser du jus de citron réservé et parsemer du persil.  Accompagner de quartiers de citron.