Pho aux légumes

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, les oignons verts et le gingembre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les champignons et les sauter environ 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant souvent. Ajouter la sauce hoisin et l’huile de sésame et cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et qu’elle enrobe les champignons, environ une minute de plus. Retirer du feu.
3. Répartir les nouilles de riz dans quatre bols, puis remplir chaque bol de bouillon. Ajouter les champignons, les germes de haricots, la coriandre, le basilic frais et servir avec des quartiers de lignes et de la sauce sriracha.