Poulet adobo épicé à la philippine
Préparation
- Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Enrober légèrement le poulet de farine et le saisir, d’abord côté peau, puis le retourner, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, environ 6 à 8 minutes.
- Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Verser la sauce soya, le vinaigre, le bouillon et les feuilles de laurier; porter à ébullition.
- Réduire le feu pour maintenir une vive ébullition. Cuire à découvert, en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, environ 18 à 20 minutes.
- Transférer le poulet dans une assiette et monter le feu à moyen-élevé. Ajouter la cassonade et faire bouillir rapidement pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange réduise et devienne brillant. Éteindre le feu, incorporer le beurre en fouettant, puis remettre le poulet dans la sauteuse et le retourner pour l’enrober. La sauce va légèrement épaissir en refroidissant.
- Retirer les feuilles de laurier. Accompagner de riz et de légumes verts sautés, comme des pak-choïs ou des haricots verts.
Conseils et Recettes
Pour obtenir une sauce plus épaisse, retirez le poulet et faites bouillir la sauce une minute de plus avant de remettre la viande pour l’enrober.
Utilisez du bouillon de poulet classique pour une version plus douce, ou ajoutez des flocons de piment pour un peu plus de piquant.
Produits Dont Vous Aurez Besoin
Bouillon de poulet épicé prêt à utiliser Campbell’sMD (900 mL)
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