Ragoût de boulettes de viande

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Bouillon de boeuf Prêt à utiliser, de CAMPBELL'S®

Bouillon de boeuf Prêt à utiliser, de CAMPBELL'S®

Vous choisissez vos ingrédients avec soin. Faites de même avec votre bouillon.
•Préparé au Canada avec des saveurs entièrement naturelles seulement
•Assaisonné à la perfection avec un mélange d’épices pour une saveur de bœuf riche et authentique
•Sans gluten
•Campbell® – le bouillon le plus vendu au Canada!
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Ingrédients

  • 2 tranches de  pain au levain
  • 1/2 tasse (125 mL) de lait
  • 2 c. à s. (30 mL) de beurre, divisé
  • 1 tasse (250 mL) d' échalote  finement hachée
  • 2 lb (908 g) de porc haché
  • 1/4 tasse (60 mL) de  persil finement haché
  • 2 c. à t. (10 mL) de  sel
  • 1/2 c. à t. (3 mL) de  poivre noir&nbsp,frais moulu
  • 1/2 c. à t. (3 mL) de  piment de la Jamaïque
  • 1 c. à t. (5 mL) de  moutarde sèche
  • 3 1/2 tasses (875 mL) Bouillon de boeuf Prêt à utiliser, de CAMPBELL'S® ou de bouillon de poulet Prêt à utiliser de CAMPBELL’S®
  • 1/2 tasse (125 mL) farine tout usage
  • 3/4 tasse (185 mL) d'eau froide
  • 1/4 tasse (60 mL) de  persil haché

Préparation

  1. Émietter ou couper en très petits cubes le pain et le tremper dans le lait pendant 5 minutes. Dans une grande poêle à frire, faire fondre 1 c. à soupe (15 mL) de beurre et faire sauter les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir.
  2. Mettre dans un grand bol et ajouter le porc, le pain et le lait, le persil, le sel, le poivre, le piment de la Jamaïque et la moutarde sèche. Mélanger doucement avec les mains, formant des boulettes d’environ 2 pouces (5 cm) de diamètre. Ne pas trop travailler sinon les boulettes de viande seront dures.
  3. Faire fondre le beurre restant dans la poêle, à feu moyen, faire brunir les boulettes de viande; une couche à la fois, sur tous les côtés. Placer les boulettes de viande dans un faitout de grosseur moyenne.    
  4. Dans la même poêle, à feu vif, verser 1 tasse (250 mL) du bouillon, en grattant le fond pour décoller les petits morceaux, puis les verser sur les boulettes de viande avec le bouillon restant. Faire mijoter, partiellement couvert, pendant 1 heure.
  5. Saupoudrer la farine dans une poêle à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu’à ce que la farine devienne d’une couleur caramel moyen uniforme; laisser refroidir.
  6. Dans un pot fermé par un couvercle hermétique, secouer la farine avec l'eau froide pour créer un liquide crémeux et lisse. Le verser lentement dans le fond qui mijote, en remuant constamment, pour que le fond épaississe sans former de grumeaux.
  7. Faire mijoter le ragoût pendant 20 minutes de plus pour faire cuire la farine et faire épaissir la sauce. Parsemer généreusement de persil avant de server.

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Renseignements nutritionnels (Par Portion)

Teneur par portion
Calories 410
Lipides 28 g
Sodium 910 mg
Glucides 13 g
Fibres alimentaires 1 g
Protéines 25 g
Calcium 4 %DV

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