» Ragoût de lentilles à la marocaine

Préparation

Chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen et faire sauter l’oignon haché, le céleri et les carottes tranchées, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et commence à dorer, environ 5 à 10 minutes. Ajouter le curcuma moulu, le cumin et une cuillérée à thé (5 mL) de harissa ou de flocons de piments, et le sel.
Ajouter les tomates en dés, le bouillon et les lentilles, en raclant les morceaux bruns au fond de la cocotte; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes. Ajouter les pois chiches et cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Ajouter le persil, la coriandre et le jus de citron. Servir avec plus de harissa.

Remplacez les lentilles vertes par des lentilles rouges si désiré.
Si vous voulez plus de légumes, ajoutez des patates douces en dés et de la courge musquée.
Pour un goût plus épicé, ajoutez 2 gousses d’ail émincées, 1/2 cuillérée à thé (3 mL) de cannelle moulue et des flocons de piment rouge.