Salade aux nouilles de sarrasin

Préparation

1. Dans une casserole de grandeur moyenne, amenez le bouillon à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites cuire pendant 2 minutes. Retirez du feu. Ajoutez les fèves ou haricots, couvrez et laissez reposer une minute ou jusqu’à ce que les nouilles soient al dente (tendres mais fermes), et les fêves croustillantes.
2. Dans le fond d’un bol de grosseur moyenne, mélangez ensemble au fouet la vinaigrette : jus de lime, sauce soya, sucre, gingembre, huile de sésame et sambal oelek.
3. Ajoutez les nouilles soba et les haricots verts au bol de vinaigrette de même que les carottes, oignons verts et graines de sésame noires rôties. Bien mélanger, assaisonnez et agrémentez de sel et poivre à votre goût avant de server.