Salade de quinoa et d’asperges émincées avec œufs


TEMPS DE PRÉP :
10 MIN
10 MIN
TEMPS DE CUISSON :
35 MIN
35 MIN
PORTION :
6
6
0
personnes referaient cette recette
Produits dont vous aurez besoin :

Bouillon de légumes Prêt à utiliser, de CAMPBELL'S®
Vous choisissez vos ingrédients avec soin. Faites de même avec votre bouillon.•Aucun colorant ni saveur artificiels
•Préparé au Canada
•Sans gras
•Assaisonné à la perfection pour une saveur de légumes riche et authentique
•Sans gluten
•Campbell® – le bouillon le plus vendu au Canada!
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Ingrédients
- 1 tasse (250 mL) quinoa
- 2 tasses (500 mL) Bouillon de légumes Prêt à utiliser, de CAMPBELL'S®
- 3 œufs
- 1 lb (454 g) asperges, parées (le bout dur de la tige enlevé) (le bout dur de la tige enlevé)
- 2 c. à t. (10 mL) miel
- 2 c. à s. (30 mL) jus de citron
- 1/4 tasse (60 mL) échalotes, émincées
- 1 c. à s. (15 mL) estragon frais, haché
- 1 c. à s. (15 mL) moutarde de Dijon
- 1/2 tasse (125 mL) huile d’olive
- 1/2 c. à t. (3 mL) sel
- 1/2 c. à t. (3 mL) poivre frais, concassé
- 1 tasse (250 mL) persil plat
Préparation
- Dans une casserole fermée par un couvercle hermétique, mettre le quinoa et le bouillon Campbells, puis amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire jusquà ce que le quinoa soient tendres et que la presque totalité du liquide soit absorbée, environ 20 minutes. Réserver et laisser refroidir.
- Dans une casserole, faire frémir de leau (petites bulles et non gros bouillons). Ajouter les ufs et faire cuire 6 minutes. Régler le feu pour garder leau à une température uniforme. Retirer les ufs de leau et les passer sous leau froide jusquà ce quils aient refroidi. Écaler et réserver.
- Avec un couteau éplucheur bien coupant, peler les asperges sur le sens de la longueur, en partant de la base de la tige, pour former des rubans minces. Plonger dans une grande casserole deau bouillante salée 30 secondes; retirer de leau et placer directement dans une passoire. Passer sous leau froide jusquà ce que les asperges aient refroidi.
- Dans un grand bol, combiner au fouet le miel, le jus de citron, les échalotes, lestragon et la moutarde de Dijon; incorporer lentement lhuile dolive et bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter le quinoa, les asperges et le persil. Disposer sur un plat de service et garnir des moitiés dufs avant de servir.
Conseils et Recettes
- Préparation à lavance : Vous pouvez conserver le taboulé au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusquà 3 jours.
- Vous pouvez aussi remplacer les ufs à la coque par une quantité équivalente dufs cuits dur hachés fin.
- VOUS PRÉVOYEZ CUISINER SANS GLUTEN? Avant de préparer une recette, lisez bien les étiquettes des produits pour vous assurer que chaque ingrédient est sans gluten. Les produits et les ingrédients peuvent varier.
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