Salade de quinoa et de lentilles avec brocoli à faible teneur sodium

Temps de prép
10 MIN

Temps total
40 MIN

Portion
6

Ingrédients

1 c. à s. 15 mL huile d’olive
1 oignon, émincé
1 tasse 250 mL quinoa non cuit
2 tasses 500 mL Bouillon de légumes Prêt à utiliser CAMPBELL’S® Sans sel ajouté
2 c. à s. 30 mL vinaigre balsamique
1/4 tasse 60 mL estragon frais, haché
2 tasses 500 mL brocoli frais, coupé en petits morceaux
1 tasse 250 mL lentilles vertes ou brunes en conserve (rincées à leau froide et égouttées)

Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire sauter les oignons pendant 1 minute.
Ajouter le quinoa et poursuivre la cuisson pendant 1 minute, puis ajouter le bouillon. Amener le bouillon à ébullition et faire cuire 20 minutes, en remuant de temps à autre, ou jusqu’à ce que le quinoa soit complètement cuit.
Retirer le quinoa du feu et ajouter immédiatement le brocoli et les lentilles rincées, puis couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes.
Ajouter le vinaigre balsamique et le persil, et brasser. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Une fois le quinoa refroidi, ajoutez du feta émietté ou des olives.
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