Sauté de porc à la sauce balsamique sur un riz de chou-fleur

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le chou-fleur et le remuer fréquemment dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Verser ¼ tasse (60 mL) du bouillon de poulet, saler et poivrer au goût, et couvrir partiellement la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le chou-fleur soit ramolli. Mettre le chou-fleur de côté pour le garder au chaud. 
2. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, faire une sauce en mélangeant 1 tasse (250 mL) du bouillon, le vinaigre balsamique, la sauce soya et le sucre. Mettre de côté.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire cuire le porc en lots jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 2 minutes de chaque côté. Déposer le porc dans une assiette. 
4. Ajouter le gingembre, l’ail et les parties blanches des oignons verts dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 1 minute. 
5. Ajouter les champignons et le brocoli et les faire sauter juste assez longtemps pour que les champignons commencent à dorer, soit environ 2 minutes. Verser la sauce et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié, soit environ 3 minutes. Ajouter le porc et les pois mange-tout et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, et que les pois mange-tout et le brocoli soient mi-tendres, mi-croquants, soit environ 2 minutes. Servir sur le riz de chou-fleur.