» Soupe à L’orge et aux légumes

Préparation

Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Faire cuire les oignons, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et continuer la cuisson pendant 1 minute.
Incorporer le bouillon, le persil, le thym, les feuilles de laurier, l’orge, les tomates et les pommes de terre. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu’à ce que l’orge et les patates soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
Ajouter les courgettes et les haricots verts et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Servir dans des bols avec une cuillerée de pesto, un filet d’huile d’olive et le parmesan rape.

Pour plus de commodité, omettez la pomme de terre, les haricots verts et la courgette et remplacez-les avec un mélange de légumes surgelés.
Remplacez les feuilles de laurier, le thym et le persil avec un simple bouquet garni. Arrangez deux brins de persil plats et deux branches de thym et deux tiges de romarin avec une feuille de laurier fraîche ou séchée dans une étamine et attachez-les avec de la ficelle de cuisine. Retirez le sac avant de server.