Pho au bœuf

Préparation

1. Badigeonner le bifteck d’huile des deux côtés; saler et poivrer.
2. Chauffer un poêlon moyen à feu mi-élevé. Saisir le bifteck de 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes, puis trancher très finement dans le sens contraire du grain. Réserver.
3. Faire cuire les nouilles selon les directives sur l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
4. Chauffer le bouillon jusqu’à ce qu’il frémisse légèrement. Répartir les nouilles en parts égales dans les bols de service; ajouter les fines tranches de bifteck, les légumes et les fines herbes. Recouvrir du bouillon frémissant. Servir immédiatement avec un quartier de lime et de la sauce piquante, si desire.