Tofu glacé à saveur de champignon

Préparation

1. Égoutter le tofu et l’éponger avec un linge à vaisselle ou avec du papier essuie-tout. Couper le tofu en deux et couper chaque moitié en six morceaux. Éponger à nouveau les morceaux pour les sécher. (Plus ils sont secs, plus la texture est meilleure.)
2. Dans un bol, mélanger au fouet le potage aux champignons, la sauce soya, le miel, le vinaigre de riz et le piment rouge pour faire la sauce. Mettre de côté.
3. Mélanger les morceaux de tofu avec la fécule de maïs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement enrobés.
4. Dans une grande poêle antiadhésive ou une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire cuire les morceaux de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants, environ 3 minutes de chaque côté. Mettre délicatement le tofu cuit dans une assiette.
5. Dans la même poêle, ajouter les parties blanches de l’oignon vert et le gingembre, et faire cuire pendant une minute à feu moyen-élevé. Ajouter le mélange de soupe en fouettant et cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à l’obtention d’un beau glaçage, environ 5 minutes (ajouter jusqu’à 1/4 de tasse [60 mL] d’eau pour une consistance plus légère). Remettre le tofu dans la poêle et le retourner pour l’enrober et le faire chauffer.
6. Servir le tofu sur du riz avec des légumes verts cuits à la vapeur, et parsemer d’oignons verts.